＜下準備＞
・三枚おろしにしたアジはゼイゴと骨は取り除く。

・照り焼きのタレは合わせておく。

アジは食べやすい大きさに切り塩を振る。約５分間置いてキッチンペーパーで水分をふき取り薄く小麦粉をまぶす。

フライパンに油をひき、２を皮目の方から焼く。皮に色目が付いてパリッと焼けたら裏に返して両面焼く。

一度火を消してフライパンに残った余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

再度火をつけて<照り焼きのタレ>を加え、ネギも加えてアジに絡める。

ご飯の上に５を盛り付けて仕上げる。