フェイジョアーダ
ブラジルの家庭料理です。
このレシピの生い立ち
父と母に教わった作り方を少しアレンジしました。
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父と母に教わった作り方を少しアレンジしました。
黒いんげん豆は洗い、3倍弱の量の水に3時間~8時間水に浸けておく。30分程浸けたところで、一度水を交換する。
1を浸け水ごと圧力鍋へ入れ、15分程弱火の高圧で煮る。
その間に、フライパンにオリーブオイル入れ、みじん切りの玉葱、ニンニク、ソーセージや豚肉、ローリエを炒める。
3を2へ投入し、更に低圧で15分煮て、煮た後にパセリも加える。塩胡椒で味を調整し、完成。
生ソーセージや大きめの肉なら、2の段階で生のまま豆と一緒に高圧にかけてもOK。
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