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フェイジョアーダ

luvety
luvety @cook_40218440

ブラジルの家庭料理です。
このレシピの生い立ち
父と母に教わった作り方を少しアレンジしました。

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材料

4人分
  • 黒いんげん豆 300g
  • 玉葱 半分
  • ニンニク 1片
  • パセリ 適量
  • ソーセージ(生がオススメだが、普通のでもOK) お好みの量
  • ベーコン お好みの量
  • 厚めの豚肉 お好みの量
  • 塩胡椒 適量
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作り方

  1. 1

    黒いんげん豆は洗い、3倍弱の量の水に3時間~8時間水に浸けておく。30分程浸けたところで、一度水を交換する。

  2. 2

    1を浸け水ごと圧力鍋へ入れ、15分程弱火の高圧で煮る。

  3. 3

    その間に、フライパンにオリーブオイル入れ、みじん切りの玉葱、ニンニク、ソーセージや豚肉、ローリエを炒める。

  4. 4

    3を2へ投入し、更に低圧で15分煮て、煮た後にパセリも加える。塩胡椒で味を調整し、完成。

コツ・ポイント

生ソーセージや大きめの肉なら、2の段階で生のまま豆と一緒に高圧にかけてもOK。

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luvety
luvety @cook_40218440
2025/01/16 21:16に公開

このレシピのキーワード

豚肉 ベーコン ソーセージ いんげん豆 にんにく 玉ねぎ

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