玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイル（分量外）で透明になるまで炒めてトマトソースと混ぜておく。

イワシを開いて塩コショウして、薄く小麦粉をふる。
イワシは開いたものを買うか、さかな屋さんで開いてもらうと簡単。

グラタン皿にイワシを並べて、トマトソース、パン粉、粉チーズ、イタリアンパセリを散らす。