カボチャ、ピーマン、ニンジン、ナス、シメジをそれぞれ一口大に薄切りしておく。

酢に砂糖と塩少々を鍋にかけ、砂糖が溶けるまで煮立たせる。

フライパンにオリーブオイルをひき、野菜を順に焼いていく。すべて表面に焼き色が付くぐらいに。

こんな感じで完成。

深さのあるタッパーウェアに焼いた野菜を入れ、上から煮立たせた酢を浸し、冷蔵庫で一晩冷やしたら完成です。