茄子はヘタを落とし、たて半分に切ってオリーブ油をまぶして耐熱皿に乗せるよ。大きい茄子は、厚みを3等分位にするといいよ。

ラップを上にかけ、電子レンジ600Wで片面２～３分ぐらい両面加熱し、茄子が軟らかくなるまで加熱してね。

２の蒸し茄子は、熱くなっているので、気を付けながら箸の先を使って縦に割き、放射線状に並べておくよ。

海老ソースを作るよ。耐熱容器に生姜とにんにくのみじん切り、干しさくらえびを入れて混ぜるよ。

４の中に、ごま油以外の調味料を加えて混ぜ、軽くラップして電子レンジ600Wで30秒加熱してからごま油を加えて混ぜるよ。

３の茄子に、５の海老ソースをかけ、こねぎを散らして出来上がり！食べる前によく混ぜ合わせてね。