白なすのグリーンカレー
akkey-y @akkey
タイのなすをイメージして煮込みすぎず食感を残します。市販のペーストで作れるので簡単です。
このレシピの生い立ち
白なすを頂き、タイなすに見た目が似ているなあ(皮の固さや食感は違いますが)と思ったらグリーンカレーが食べたくなり、作ってみました。
白なすのグリーンカレー
タイのなすをイメージして煮込みすぎず食感を残します。市販のペーストで作れるので簡単です。
このレシピの生い立ち
白なすを頂き、タイなすに見た目が似ているなあ(皮の固さや食感は違いますが)と思ったらグリーンカレーが食べたくなり、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは皮をむき、ひと口大に切って変色予防にすぐに水に浸ける。
たけのこ薄めのひと口大に切る。 - 2
鶏肉の場合はひと口大に切る。
えびの場合は背ワタを取る。丁寧に作る場合は片栗粉(分量外)でもみ洗いした後水洗いする。 - 3
鍋に油を熱し、弱火でペーストを炒める。香りが出てきたらAを加えて煮たたせる。
- 4
具材を加えてエビまたは鶏肉に火が通るまで煮る。
味を見て薄ければナンプラーとオイスターソースで味を調え完成。
コツ・ポイント
白なすは煮込んで柔らかくなってもおいしいのですが、タイのなすはしっかりした食感なので、グリーンカレーにはあまり煮過ぎないほうがおすすめです。
ペーストによって塩気や辛味が違うので、必ず味を見てから調味料を加えて下さい。
つくれぽ
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