鶏皮の裏側にある、黄色の脂肪は包丁でこそげ取る。

鶏皮を熱湯で2〜3分茹でる。
一口大に切る。

野菜を粗みじん切りにする

鍋にオリーブオイルとニンニクを炒め、香りが出てきたら、粗みじん切りした野菜を炒める。

トマト缶を入れる。
ワインをトマト缶の1/4〜1/3くらい入れる

鶏皮とコンソメキューブ、ローリエ、水煮大豆を入れて煮込む。30分くらい。

塩を小さじ半分くらい。味を見て塩を足す。