豆腐はキッチンペーパーで包み、平らなお皿にのせる。その上に重しで皿をひっくり返して乗せしばらく置き、水けをきる。

ひき肉は包丁でよくたたく。（時間がないときはやらなくてもOK）

①と②、塩、砂糖、片栗粉をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、３ｃｍくらいの大きさに丸める。（１２個くらいできる）

小松菜はよく洗って、３ｃｍ長さに切る。

鍋に水とコンソメを入れて煮立て、小松菜を加える。次に豆腐団子を丸めながら落として、火を通す。