豚バラ肉は食べやすい厚さに切り、油をひいたフライパンで焼き色をつける

鍋に豚バラ肉がつかるぐらいの水を入れ強火で一煮立ちさせ、火加減を調節して10分ぐらい茹で脂をだす

湯を切って圧力鍋に入れ、酒大さじ4、みりん大さじ4、醤油大さじ4、砂糖大さじ2と水600mLを入れます

長ネギ、生姜スライスを入れて、火にかけ加圧25分、自然に圧力が下がるのを待ちます。

蓋を開けて再度火にかけ少し煮汁を煮詰め、茹で卵を入れます。火を消して放置してじっくり味を染み込ませます。