人参は縦にスライスしてラップで包み、電子レンジ600Wで30秒加熱。エリンギは縦に、ほうれん草は半分に切る。

鶏モモ肉は余分な脂身を取り、観音開きにして厚みを均等にし、皮目をフォークで20回ほど刺す。両面に塩こしょうを振る。

鶏肉の皮目を下にし、その上に中心より手前から人参、チーズ、ほうれん草、エリンギの順に重ね全体をしっかりと巻く。

巻き終わりに爪楊枝を刺す。保存袋に鶏肉と調味料を全て加え冷蔵庫で2時間程漬け込む。

漬け込みが終わったら耐熱皿に巻き終わりを下にして置き、上から調味液をかけてふんわりラップをしてレンジにかける。

加熱時間は600Wで3分→上下を返して更に2分→余熱を通すため5分程レンジの中に放置。

⑥の粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、皿に盛って完成。