蓮根は皮をむいて1cmくらいの厚さに切ったら4つに切り分け、水にさらしておく。
※10分程度

ナスは下手を取り1cm弱の厚さの斜め切りにし、水にさらしておく。
※10分程度

鶏のささみは筋を取り除き、そぎ切りにする。

ボウルに【3】の鶏ささみ、ヨーグルト、塩、胡椒、カレー粉、ガラムマサラ、ターメリック、クミンシードを加え揉み込む。

フライパンにサラダ油をひいて、約15分漬け込んでおいた【4】の鶏ささみを並べる。
※中火

焼き色がついたら、水気を切った蓮根を加えて炒め合わせる。

蓋をして約3分、蒸し焼きにする。

蓋を開け、水気を切ったナスも加えて、白だしを回し入れる。

全体を炒め合わせる。

再び、蓋をして約3分、蒸し焼きにする。

蓋を開け、水分を飛ばしながら加熱する。

ほとんど汁気がなくなったところ。

お皿に盛ってできあがり。