渋皮煮
虎太郎san @cook_40255132
秋の楽しみ栗がやってきました
美味しい物を食べるためには、チョッとだけ手間をかけます
このレシピの生い立ち
毎年この時期、直売所で栗を見かけると、必ず作る渋皮煮、食べきれないときはシュトーレンのフィリングにも使えます
渋皮煮
秋の楽しみ栗がやってきました
美味しい物を食べるためには、チョッとだけ手間をかけます
このレシピの生い立ち
毎年この時期、直売所で栗を見かけると、必ず作る渋皮煮、食べきれないときはシュトーレンのフィリングにも使えます
アプリでひらく作り方
- 1
栗をざっと洗ったら、栗全体が被るくらいの熱湯をかけ、冷めるまで放置
(2回繰返すと鬼皮が剥き易いです) -
- 2
鬼皮が剥けたら、栗が被るくらいの水に重曹大さじ1(15g)入れて、コトコト(中火)で20分
-
- 3
お湯をきって、渋皮にまとっている剥がれた皮と筋を、楊枝を使って優しく洗い流します
- 4
②と③を3回繰返して、また栗が被る位の水に、剥いた栗と同量の砂糖を入れ、中火で20分程度煮詰めます
-
- 5
火を止める5分くらい前に、50~60ccのラム酒を入れます
.
冷めるまで放置 -
- 6
チョッとサラサラしてると思ったら、もう一回20分程度煮詰めればOKです
- 7
煮詰めた液と一緒に、容器に入れて冷蔵庫で保存します
-
コツ・ポイント
1)②と③を繰り返す時、栗は出来るだけ乾燥させない様に、ボウルに水を張ってその中に入れるか、次の煮込む鍋に水を張って入れるかして下さい。
2)中火は鍋の底に火があたる位
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22045829
