【野菜ソムリエ】京山科なすの焼きナス
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。グリルで簡単！ジューシーでうま味たっぷりの焼きなすです。お好みの薬味をトッピングして♪
このレシピの生い立ち
うま味たっぷりの京山科なすをシンプルに味わうレシピです。しょうゆやぽん酢しょうゆはほんの少しで充分。この時期ならではの一品をとレシピにしました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。いつもの食卓に＜＋京野菜＞食卓の話題作りにも一役かいます！
【野菜ソムリエ】京山科なすの焼きナス
野菜ソムリエ考案レシピ。グリルで簡単！ジューシーでうま味たっぷりの焼きなすです。お好みの薬味をトッピングして♪
このレシピの生い立ち
うま味たっぷりの京山科なすをシンプルに味わうレシピです。しょうゆやぽん酢しょうゆはほんの少しで充分。この時期ならではの一品をとレシピにしました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。いつもの食卓に＜＋京野菜＞食卓の話題作りにも一役かいます！
アプリでひらく作り方
- 1
京山科なすはへたの根元に切り込みを入れてへたの先の部分を取り、つまようじか包丁の先で皮のところどころに穴を開けます。
-
- 2
コンロのグリルで皮に焦げめが付き、なすが柔らかくなるまで焼きます。【両面焼きグリル 上下強火 約９分】
- 3
焼き上がれば水に取らずに冷まし、つまようじで皮をむきます。
-
- 4
へたごと皮を切り落とし、食べやすい大きさに切り、器に盛ります。
-
- 5
お好みでおろし生姜やかつお節、いりごまをふり、しょうゆやポン酢をかけます。
- 6
京山科なすは卵を大きくしたようなふっくらとした形が特徴的。うま味が多く、カリウムなどのミネラル類も豊富です。
-
コツ・ポイント
グリルの中で皮が破裂するのを防ぐために、予め穴を開けておきます。焼き上がりは熱いですが、水に取らないのが一番のポイント！水に取ると水っぽくなってしまいます。つまようじを使って皮をむくと、手に熱さが伝わりにくくなります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22045939
