じゃがいもは皮をむいて1cm幅に切る。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱する。

温かいうちに潰してマッシュポテトにする。明太子は薄皮を除いておく。

小鍋にチーズ、薄力粉、牛乳の半分を入れて弱火で温める。チーズが溶けてきたら<3>、にんにくを加えて混ぜ合わせる。

固くなってきたら残りの牛乳を加える。火を止めて明太子を加えて混ぜ合わせて器に盛る。お好みで刻み海苔を散らす。