さばはペーパータオルで水気をしっかりと拭き、塩少々（分量外）、とこしょう少々（分量外）を両面にまぶす。

ボウルにA、バットにBを合わせて、<2>の両面にA、Bの順につける。

フライパンに底から3cm程のサラダ油を注いで180℃に熱し、<3>を入れる。

4分程揚げ、火が通り両面の衣がきつね色になったら油を切る。

器に<5>を盛り、ベビーリーフ、4等分に切ったミニトマト、くし型に切ったレモンを添える。