乾燥ひじきを戻す。

人参は薄くスライスして更に細切りにする。
れんこんは、薄くスライスして４等分にする。

こんにゃくは、５ｍｍ幅の長さ３ｃｍくらいに切る。
油揚げも、こんにゃくと同様に切る。
（縦に細く切って半分にする感じ）

鍋に、油（分量外）を熱し、人参とれんこん、こんにゃくを軽く火が通るまで炒め、戻したひじきと油揚げを入れる。

次に、酒と砂糖、だし汁を入れて味を見て、甘みが足りなければ砂糖を追加する。

醤油を入れて蓋をし、中火で汁気が少なくなるまで煮る。

一旦火を止めて暫く置いて、味をなじませる。

味見をして、薄ければ醤油を足し、みりんを入れて再び汁気が無くなるまで煮る。