鳩のロースト（燒乳鴿）
マカオ政府観光局 @cook_40296988
広東料理で人気の一品。Macao Cuisine Databaseからレメディオスさんのレシピです。
このレシピの生い立ち
鳩はマカオ、広東ではポピュラーな肉です。日本では大きな輸入食材店やオンラインで購入可能です。手に入った時にお試しください。
鳩のロースト（燒乳鴿）
広東料理で人気の一品。Macao Cuisine Databaseからレメディオスさんのレシピです。
このレシピの生い立ち
鳩はマカオ、広東ではポピュラーな肉です。日本では大きな輸入食材店やオンラインで購入可能です。手に入った時にお試しください。
作り方
- 1
＜肉を切る＞
鳩肉1羽を12切れに切り分け、水気を取り除きます。
肉が硬い場合は蒸すかさっと茹でると切りやすくなります。 - 2
＜下味をつける＞
肉に塩胡椒をして、小麦粉小さじ１をまぶして揉み込みます。 - 3
＜卵液を作る＞
ボウルに卵を割り、小麦粉大さじ１、亜麻仁、塩胡椒と水少々を加え混ぜ合わせます。 - 4
＜揚げる＞
鍋に油を熱し、卵液に通した肉を、皮がきつね色、肉に火が通るまで揚げ、キッチンペーパーで油を落として完成。
コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
英語：Chinese Fried Pigeon（チャイニーズフライドピジョン）
広東語：燒乳鴿（シウユーガップ）
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