大根はイチョウ切りにする。

木綿豆腐は賽の目に、えのき茸は石づきを切り落としたら２cmに切る。ネギは斜め薄切りにする。

お鍋に鮭中骨缶を汁ごと、分量の水、１の大根を入れ、火に掛ける。

３の大根が柔らかくなったら、１の木綿豆腐、えのき茸、２のネギを入れ、煮る。

えのき茸がしんなりしたら、白菜キムチと味噌を入れ、軽く煮立てる。