カレイの煮付け

カレイの煮付け-レシピのメイン写真

カレイの煮付け

めだかの母 @cook_40198299

生姜の風味がアクセントになって、懐かしい味付けで心がほっこり和む和食です。白身魚の煮物は大抵このレシピでできます。
このレシピの生い立ち
試行錯誤を繰り返し、なんとか記憶の中の母の味にたどり着きました。生姜が多めで香りが強いです。

生姜の風味がアクセントになって、懐かしい味付けで心がほっこり和む和食です。白身魚の煮物は大抵このレシピでできます。
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めだかの母 @cook_40198299

生姜の風味がアクセントになって、懐かしい味付けで心がほっこり和む和食です。白身魚の煮物は大抵このレシピでできます。
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試行錯誤を繰り返し、なんとか記憶の中の母の味にたどり着きました。生姜が多めで香りが強いです。

生姜の風味がアクセントになって、懐かしい味付けで心がほっこり和む和食です。白身魚の煮物は大抵このレシピでできます。
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材料

4人分

カラスカレイ(赤魚や鯛でも) 4切れ(約400g)
☆生姜(薄切りまたは千切り) 10〜15g
☆だし汁 1カップ(200cc)
☆酒、みりん、醤油大さじ2
☆砂糖大さじ1

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作り方

1

千切りまたは薄切りにした生姜と☆を鍋に入れて煮立てる。切り身のカレイに、皮に縮み防止の切れ目を入れて鍋に敷き詰める。
2

再沸騰したら落としぶたをして弱火で10〜15分煮る。一旦冷まして味をなじませ、再加熱するときに煮立てて最終火入れをする。

コツ・ポイント

・本来さほど臭みのない魚なので、生姜は省いても。

・皮が反って全体が縮むので切り込みを忘れずに。

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めだかの母 @cook_40198299

2022/06/12 11:56に公開

このレシピのキーワード

煮付け鯛酒赤魚しょうが

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