骨抜きサバは洗って水気を取り、先ず背骨を抜いた所を縦にキッチンハサミで切ります

其れを包丁で3等分位に切ります

ビニール袋に調味料と生姜を入れて

切ったサバを入れ、袋の外から調味料が行き渡る様に優しく動かします。
約5分位馴染ませます

平なところにラップを敷き片栗粉を伸ばしなるべく水分を切る様にしてサバを広げ上からも片栗粉を掛け全部にまぶします

フライパンに油を入れ中火で熱してサバの皮目から入れて焼いて行きます。

皮目が焼けたらひっくり返して又焼きます。

天ぷら紙などを敷き余分な油を吸わせて

たつぶりの大根おろしを添えて頂きます。かぼすやレモンを添えるとサッパリ頂けます。

大根おろしは目の細かいザルに取り、しばらく放置して余分な水分を切ります

大根おろしから出た汁は味噌汁などに入れて使います。

余った大根おろしはビニール袋に入れ平くして箸などで折り線になる様あとを付けて冷蔵庫します。必要な分だけ折って使えます