事前に熱したフライパンで大さじ１の油を加え中火で軽く焦げ目を付けておく。

海老は背ワタと有れば腹ワタ(？)も取り除き塩と片栗粉で洗って水を切る。

海老の殻とあれば頭も一緒に水から煮立ててアクを除きながらダシを取る。

≪ご参考：トマトの湯向き－Ⅰ≫
ご存知の方は４～８は飛ばし９へと進んでください。
トマトは包丁の先端でヘタをえぐりとり、

≪ご参考：トマ
トの湯向き－Ⅱ≫お尻に５㎝ぐらいに皮だけ切るように薄く十文字に切れ目をを入れる。

≪ご参考：トマトの湯向き－Ⅲ≫
沸騰させたお湯の中に15秒～20秒程度浸けたら、

≪ご参考：トマトの湯向き－Ⅳ≫
引き上げて氷水に浸けて一気に冷やし、

≪ご参考：トマトの湯向き－Ⅴ≫
指先で皮を剥く。

下ゆでが必要な野菜は事前に軽く茹でておく。
今回は人参だけを茹でましたが、普段は蓮根も茹でておきます。

準備ができたら卓上コンロに海老のダシと水を加えた鍋を載せ、他の準備した具材もすべて用意する。

卓上コンロに載せた鍋に海老の殻のダシを入れ水も加え、お好みの分量のトムヤムペーストを溶かす。

煮立ったら骨付きでなければ鶏肉を入れて煮込み、硬い野菜からキノコなど順に入れてやわらかくなったら食べる。

海老は食べる寸前に入れて火が通ったらすぐに食べる。

嫌いでなければ、取り皿に香菜（こうさい、パクチー、コリアンダー、シラントロ、シャンツァイ）の葉をちぎって載せて食べる。

トマトともやしは最後に入れても美味しく食べられます。
もちろん、お好みで他の野菜と一緒に入れても美味しいです。

〆のときにトマトを残しておいて、少なくなった鍋つゆで冷凍うどんをほぐしてからつぶして混ぜても美味しいです。

こんな感じで〆まで美味しくいただきました。