乾燥ポルチーニを湯煎してダシを取り、そこに花鰹と昆布を入れて弱火で加熱してダシを取ります。

①が冷めたら卵6個と塩、砂糖、醤油で調味して良く混ぜます。

フライパンにサラダ油を薄く引き②を少し注いで菜箸で混ぜながら少し固まったら折り返して巻いていき、巻けたら端に位置させます

③に続いて再度②を薄く注いで巻いて、同様作業を繰り返し終わったら簀巻きで巻いて輪ゴムで止めます。