台湾の精進料理 三品
台湾風の精進料理 三品
ごまの黒豆豆腐
メロンジャムのアーモンド揚げ
ココナツミルク里芋のどら焼き
このレシピの生い立ち
客家風創作精進料理
台湾の精進料理 三品
台湾風の精進料理 三品
ごまの黒豆豆腐
メロンジャムのアーモンド揚げ
ココナツミルク里芋のどら焼き
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- 1
ごま黒豆豆腐の作り方
1.黑豆豆腐の水気をふいてから
ふるった薄力粉をつける - 2
2.フライパンを熱し、
油を入れて広げて、
豆腐に薄く焼き色がつく - 3
3.ごま油をかける
- 4
4. 豆腐を2枚一組にし、
ごまあんをはさむ
(練り胡麻·クラッシュナッツ．
ナッツオイルをよく混ぜ) - 5
5. 豆腐の表面をバーナーで炙る
- 6
6. クラッシュナッツ．レタスを
飾り付けして完成した -
- 7
メロンジャムのアーモンド
揚げの作り方
1. メロンの白いカビ、キュウリを千切りにし、塩漬けしておく - 8
2. メロンジャムの支度をする
- 9
3. オブラート2枚を重ねて、
塩漬けものに置いて、
棒状に含む - 10
4.全卵の溶き卵に潜らせで、
アーモンドスライスたっぷりつけて - 11
5. 130 °C 2分揚げて、取り出して
グリルに立てて油切り - 12
6.揚げ物はグアバボールに置く
桑の実ジャムを飾り付けして
完成した -
- 13
ココナツミルク里芋のどら焼き
- 14
1. 薄力粉.コンスターチ.粉糖
ベーキングパウダーを混ぜて
豆乳とナッツオイル
を加えて泡立て器で混ぜる - 15
2. ラップをかけ
30分ほどやすませる - 16
3. フライパンを熱し、
油を入れて広げて、
ペーパーで拭くて弱火にする - 17
4. 3cmぐらい生地を入れて、焼く
- 18
5.表面がプツプツと
穴があいてきたら、裏返す - 19
6. 裏面は1分でOK
- 20
7. 裏面は黒糖みつをつける
- 21
8. 裏漉した里芋と紫芋で、
砂糖を混ぜて、ココナツミルク
を加えて混ぜる - 22
9. 生地ではさみ、
包む合わせ目を押さえる - 23
10.色紙の切り紫芋の揚げ、
みじん切りドライマンゴー
を飾り付ける - 24
11. 擂茶を加えた
ココナツミルクをつけて
完成した -
- 25
台湾の出身ですが
-
- 26
もし、文法や単語なんて、何か間違いがありましたら、遠慮なく教えて頂くようお願いします。
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コツ・ポイント
伝統な客家飲み物
擂茶（れいちゃ）とは、雑穀や豆などを擂（す）ったものにお湯を注ぎ、レンゲでいただくお茶のこと
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