春雨をボウルに入れ、熱湯を注ぐ。10分置く。

野菜を切る。キャベツは細切り。小松菜は1㎝幅、えのきは2㎝幅ぐらいに。ニンジンは千切りに。

春雨はざるでお湯を切り、調理バサミで切る。
合わせ調味料を作る。

春巻きの具を炒める。ミンチをほぐしながら炒め、野菜を炒める。

春雨を投入し、合わせ調味料を入れる。しんなりなるまで炒める。

しっかり冷めてから、春巻の皮で包む。170℃の油で揚げる。こんがりより少し薄い色で取り出す。
ボウルに立てて油を切る。