鶏もも肉はこま切りにし、白ワインに漬けておく。

かぼちゃはいちょう切り、玉ねぎ、にんじんは千切りにする。しめじは小房に分ける。ベーコンは短冊切りにする。

鍋に油を敷き、ベーコン、玉ねぎ、鶏肉を炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじんを加えてさらに炒める。

鶏がらスープを加えて煮る。

かぼちゃ、しめじを加えて、かぼちゃに火が通るまで煮る。

バター、牛乳、生クリームを加える。

塩、こしょうを入れて調味する。

水で溶いた上新粉を加えてとろみをつけ、彩りにパセリを加える。