具がとても美味しい春巻き

Name: 具がとても美味しい春巻き
Cuisine: 日本語
Ingredients: 春巻きの皮 20枚; 豚肉 （細かく切る） 150g; 海老（酒 大2、塩ひとつまみをふり10分程置いたのち、みじん切りにする） 130g; 干し椎茸(200ミリの水で戻しておく) 3枚; もやし 2袋; にら（5センチ幅に切る） 2束; 卵（塩ひとつまみで味付けをして、錦糸卵をつくる） 3個; ○砂糖 大1; ○塩 ふたつまみ; ○みりん 大2; ○オイスターソース 大1; ○しょうゆ 大2; ※干し椎茸の戻し汁 170ml; ※ 片栗粉 10g

たばらん姉妹 @cook_40296717

揚げたものは冷凍保存ができるので、我が家では多めに作ってストックしています♪
このレシピの生い立ち
化学調味料は最低限に、素材の美味しさで作りました。安心して子ども達に食べさせられる、とても美味しい春巻きです。

具がとても美味しい春巻き

たばらん姉妹 @cook_40296717

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材料

春巻きの皮　 20枚
豚肉（細かく切る） 150g
海老（酒　大2、塩ひとつまみをふり10分程置いたのち、みじん切りにする） 130g
干し椎茸(200ミリの水で戻しておく) 3枚
もやし 2袋
にら（5センチ幅に切る） 2束
卵（塩ひとつまみで味付けをして、錦糸卵をつくる） 3個
○砂糖大1
○塩ふたつまみ
○みりん　大2
○オイスターソース大1
○しょうゆ大2
※干し椎茸の戻し汁 170ml
※ 片栗粉 10g

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作り方

1

フライパンに油大1をひき、豚肉と海老と椎茸を炒める。
2

○の調味料を全て入れて、材料に馴染ませる。
3

もやしとにらを入れて、調味料を馴染ませる。（強めの中火）
4

錦糸卵を入れて混ぜ合わせ、一旦火を止める。
5

※を入れてダマにならないようよく混ぜる。（火は止めたまま)
6

火をつけて、プクプクとするまでヘラで混ぜ合わせたら、タネの完成。
7

皿にあげて、よく冷ます。余分な水分が多ければ、ザルにあげてください。（水分が残っていると爆発の原因になる）
8

揚げる直前に包み、揚げる。

コツ・ポイント

野菜を投入する前に、肉系に調味料を馴染ませることで、タネがべちゃべちゃにならず、また野菜が調味料を吸いすぎないので、最低限の調味料で味付けが決まります。

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つくれぽ

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たばらん姉妹 @cook_40296717

2021/09/30 04:43に公開

素材の味を引き出し、お出汁や基本の調味料のみで作れるものを心がけています。そして、【作りすぎのつくおき】を推奨♪作り置きのために台所に長時間立つことは、負担になることもしばしば。それなら、冷凍保存を見越して多めに作っちゃおう！をコンセプトに、レシピを考えています。「レシピの量多いなぁ！」と思われることがあると思いますが、お弁当やしんどい時のお守りとして…作りすぎの作り置きはいかがでしょう。

このレシピのキーワード

春巻エビニラ豚肉もやし片栗粉卵酒ほししいたけ

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