豚ひき肉とニラと卵の中華炒め
炒め物で具材と卵を別に加熱する方法は、投稿当初から実践。今回は、テレビ番組で紹介された卵を敷く方法を試してみました。
このレシピの生い立ち
BS-TBS「町中華で飲ろうぜ」で紹介された庄屋＠三鷹の概略的レシピを参考にしました。ただ、ウッカリの連発により期待した仕上がりにはならず。でもまぁ、フツーの中華炒めとしてはウマシです！
豚ひき肉とニラと卵の中華炒め
炒め物で具材と卵を別に加熱する方法は、投稿当初から実践。今回は、テレビ番組で紹介された卵を敷く方法を試してみました。
このレシピの生い立ち
BS-TBS「町中華で飲ろうぜ」で紹介された庄屋＠三鷹の概略的レシピを参考にしました。ただ、ウッカリの連発により期待した仕上がりにはならず。でもまぁ、フツーの中華炒めとしてはウマシです！
アプリでひらく作り方
- 1
ニラは茎と葉を分け5cmくらいに切る。人参は薄めの拍子切り。玉ネギは細切りにしてニンニクとショウガはみじん切りにする。
-
- 2
フライパンで油を熱し中火で溶いた卵をフンワリ炒める。皿に移しラップを被せ保温しておく。
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- 3
フライパンの汚れを除きゴマ油とニンニクにショウガを加えてから中火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにする。
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- 4
3の油をフライパンの奥になじませる。豚ひき肉を崩さずに中火で両面に焼き目をつける。続いて8等分くらいに粗めに崩しておく。
-
- 5
4に人参と玉ネギを加える。玉ネギが透け始めたらニラの茎とモヤシを足す。
-
- 6
5に☆を加える。煮立ったらニラの葉を足しザッと混ぜて火を消す。
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- 7
2に6を乗せる。お好みでラー油や酢で味を整える。
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- 8
食べるときは卵と具材を混ぜこぜにしてどーぞ！
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コツ・ポイント
1では、水で戻した干しキクラゲを使い忘れました。4では、豚ひき肉を加えるタイミングでニンニクとショウガに豆板醤だけ先に合わせるべきでした。6では、水溶き片栗粉でトロみをつける行程を飛ばしてしまうことに。今回はウッカリ3連発、ゴメンなさい。
つくれぽ
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