くるみチーズ
くるみたっぷり全粒粉の入ったセミハードパン
生地にもチーズ。カマンベールと生ハム入り
このレシピの生い立ち
くるみパンをもっと贅沢に！
アプリでひらく作り方
- 1
《下準備》
くるみはローストして砕いておく。
全て計量。
オーブン発酵の場合
35〜40℃に設定しておく。 -
- 2
《生地作り》
ミキサーorホームベーカリー等で生地捏ねていきます。
※ここでは手ごねで作ってます。 - 3
コネ上がり直前で砕いたくるみを混ぜ込んでいきます。
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- 4
全体に混ざったら一次発酵へ
35〜40℃で30分〜 -
- 5
分割しまーす！
6〜8個で。
※写真は8個分割（1つ60g前後） -
- 6
ベンチタイム10分。
その間にカマンベール切ったり生ハム用意しておく - 7
横長の楕円形にする
-
- 8
上と下をたたむ。
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- 9
生ハムおいて。
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- 10
カマンベールチーズおいて。
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- 11
包む。
伸ばして両サイドは細くする。 -
- 12
二次発酵
35〜40℃で20分
※予熱を10分前に入れる -
- 13
強力粉を茶漉しでかける
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- 14
切り込み入れて。
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- 15
ピザチーズのせて
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- 16
220℃17分焼成。
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- 17
粗熱取れたら完成。
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