鱈に塩胡椒をしっかりめに振って10分おく。

余計な水分をキッチンペーパーで押さえるようにして取る。(臭みが水分と一緒に出てるので必ず取る！)

小麦粉をまんべんなくしっかりとつけ、余分な粉ははたいて落とす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で皮目から焼く。

7〜8割火が通ったら(周りがしっかりめに白くなっている状態)フライ返しでひっくり返す。

バターを入れて1分程焼く。※オリーブオイルが多い場合は拭き取る。

お皿に移してフライパンに残ったバターをかけて完成！