レモンの皮をすり、果汁を絞る。

抹茶パウダーはお湯で溶かしておく。

卵白のボウルの下に氷水を入れたボウルを置き、砂糖を加えて５～６分モコモコになるまで泡立てる。最後は低速で１~2分。

泡だて立て器は洗わずにそのまま卵黄に砂糖を加えてマヨネーズ状になるまで泡立て、サラダ油、牛乳、レモン汁と皮を加える。

混ざった８の種を卵白のボウルに入れて、ゴムベラですくいながらざっくりと切るように混ぜる。

溶かしておいた抹茶に９の種をお玉で２杯くらい入れ、軽く混ぜ合わせる。

９に10をかたまらないように少しずつ離して入れて軽く混ぜ合わせる。混ぜすぎないように注意！

型に流し込み、全体を持ち上げて軽くトントンと空気抜きをする。

竹串を刺しても種がつかなければ焼き上がり～♡

縮み防止に1~2回落として瓶に逆さまにして完全に冷ます。粗熱がとれたらビニール袋をかぶせておく。

シフォンケーキ専用ナイフで周りと中心をはがしてから周りをたたくと簡単にはずれます。