馬肉にハーブソルト・黒コショウをふる。

水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。

フライパンにオリーブオイル・馬肉を入れてコールドスタート。

全面に焼き色を付ける。

アルミホイル上に取り出す。

アルミホイルを包んで10分余熱で火を通す。

薄くスライスする。

お皿にフリンジレタスを敷いてステーキをのせる。
ラタトゥイユ・トマトを添える。