ヤゲン軟骨を1口大に切ります。

沸騰したお湯に塩を少々入れ、軟骨を約10分ほど中火で茹でていきます。

茹で上がった後ザルにあげ、軽く水で洗いキッチンペーパーで水分を拭います。

梅肉チューブとポン酢をいれてあえていきます。

お皿に盛り付け、お好みで大葉をのせたら完成です。