大根菜は、よく洗って
茎、葉で分けて
お湯で軽く茹でる

水さらし、切る

塩揉みして、よくしぼる

軽くごま油で煎って少し水分を飛ばす

醤油で香り付け

炊けた米に合わせて、白ごまと混ぜる