ジェノベーゼペースト
春松院 @cook_40038467
水さえ与えていればワッサワッサと生えてくるバジルはえらい
このレシピの生い立ち
セブンのタコとジェノベーゼのサラダがうますぎて再現したかったので久しぶりにベランダでバジルを大量生産していろんなサイトや動画を参考にしつつ作成しました。
ジェノベーゼペースト
水さえ与えていればワッサワッサと生えてくるバジルはえらい
このレシピの生い立ち
セブンのタコとジェノベーゼのサラダがうますぎて再現したかったので久しぶりにベランダでバジルを大量生産していろんなサイトや動画を参考にしつつ作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
バジルは熱を嫌うので、フードプロセッサーの容器とカッターは使う30分くらい前に冷凍庫or冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- 2
バジルの葉は洗って茎をむしったらクッキングペーパーなどでよく水気を拭き取る
- 3
ナッツとにんにくとオイル半量をフードプロセッサーに入れて粉砕する。
- 4
バジル入れてオイルを少しずつ入れながらペースト状になるまで粉砕する。
塩とチーズを入れるならここで投入。 - 5
瓶に入れて保存する場合は酸化防止のため上にオリーブオイルをそっと流して油膜を作る。
冷蔵庫でだいたい1週間保存可能。 - 6
冷凍庫保存する場合はジップロックなどの匂い移りのしない密閉袋などに入れて平べったくして保存。
数ヶ月保存可能。 - 7
因みに各々の材料は各グラムで
バジル：30 50 60
ナッツ：20 30 40
油 ：100 120 130
コツ・ポイント
ナッツはアーモンド、くるみ、カシューナッツなどで代用可能です。
バジル代わりに大場も使えるらしいです（やった事ないけど）
必要に応じて後入れすればいいので塩・チーズはナシの方が汎用＆保存性は高いです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22100418
