ボウルにふるった薄力粉と塩ひとつまみを入れカットした無塩バターを粉をまぶしながらカードで細かく切る。(写真は2倍の量)

バターを指で擦り潰し小豆大位になったら卵液を加えまとめて数回折りたたみラップで包み冷蔵庫で2時間休ませる。

冷蔵庫から生地を取り出しラップではさみ生地を麺棒で伸ばしタルト型に敷く。はみ出た生地は上から麺棒でコロコロして除く。

ラップをかけたまま形を整え、余った生地は薄いところに足して形を整える。フォークでピケする。(穴をあける。)

アルミホイルをかけタルトストーン(今回は代用品として小豆)を載せ200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

具材(エビ、しめじ、にんじん、ほうれん草)を軽くオリーブオイルで炒めておく。

生地が焼けたら具材とアパレイユ(牛乳と生クリーム、卵、砂糖、削ったチーズを混ぜた物)を入れる。

180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

完成しました。

切り分けて頂く。