常備菜に。少し甘めのなすの煮浸し
たくさん千両二号の茄子を貰ったので、煮浸しに。
このレシピの生い立ち
最近茄子が大好きで、たくさん食べれる煮浸しを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子のヘタを取り、食べやすい大きさに切る。
- 2
皮に薄く、3～5mm幅で浅く切れ目を入れていく。（深く入れると後で千切れやすいので注意。）
- 3
フライパンに油を入れ、茄子を並べたら火を付ける。しなっと柔らかく、焼き目が付くまで焼く（裏も）。
- 4
調味料を全て合わせたものを流し入れる。グツグツしたら３分。（茅のやのだしなければ、通常のだし汁で作る）
- 5
火を止めて深めの容器に移し入れ、３時間ほど冷まして味を染ませる。
- 6
✳️水の量は、300ccでなくとも茄子が浸るぐらい。水を多くすればその分、調味料も多くします。
コツ・ポイント
油を多めに焼くことで、油で揚げることなく、揚げ浸しのようになります。揚げ物は後始末が嫌いなので(^o^;)
油の量は、フライパン全体に回るくらい。途中で茄子が吸ってスカスカなったら、足します。
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