ほおずきはガクから実を取り出し、サッと洗って水気を拭き、半分に切ってヘタの部分を取り除きます。

鍋にほおずきを入れ、砂糖をまぶし、水分が出てくるまで、20分ほど置きます。

レモン汁を加えて中火にかけ、沸いてきたら弱火にし、アクを取りながら10分ほど炊きます。

マッシャーなどでお好みの粗さに潰し、とろみがついたら完成です！消毒済みの瓶に入れ、冷蔵庫で保存してください。