そのままでも色んな料理に使えますが、ごま油やオリーブオイルを加えてドレッシングにしたり、素麺、うどん、パスタなどにも合います。
梅干しの種は、もったいないので、煮魚や煮豚、さっぱりしたスープを作る時に使っています。