【アボカドソースの材料】を混ぜ合わせます。ボウルに種と皮を取ったアボカドと他の材料入れてフォークで潰しながら混ぜます。

サーモンをキッチンペーパーで包み、表面の水気を拭き取り、全体に塩胡椒を軽く振り下味をつけます、

サーモンに小麦粉をまぶし、卵→パン粉の順で衣を厚くするために二度づけします。
※パン粉には粉チーズを加えてください。

深めのフライパンにサーモンが半分浸かるくらい油を加えて、強火で180°まで温めたら、両面を20秒ずつ揚げます。

両面きつね色になったら取り出し、予熱で火が通らないように、早めに切ります。
※火傷に注意してください。

お皿にレタスなどを盛りつけて、サーモンレアカツを並べて、上からアボカドソースをかけたら完成です♪♪