作り方
- 1
HB内釜
お湯わかして少し冷まして
ホームベーカリーの内釜に入れる
40度ぐらいが理想。 - 2
HB内釜
お湯の中に
ドライイーストを入れて
少し揺らしてとけさせる - 3
別容器
オリーブオイルスプレッド40g
豆乳ホイップ80g
20秒レンチンして室温程度にする -
- 4
別容器
卵1個(50g)
砂糖20g 追加
分離しないようによく混ぜる - 5
HB内釜
強力粉350g
薄力粉40g
全粒粉10g
砂糖40g
塩6g湯＋イーストの上から入れて
こね5分 - 6
HB内釜 ＋別容器
別容器の中身を内釜に追加
15分程度まとまって表面が綺麗になるまでこね - 7
濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム
後
一時発酵 50分(見た目倍になるまで) - 8
HB内釜 → 出す
生地を取り出して
16分割程度にわけて軽く丸める濡れ布巾掛けて10分ベンチタイム
- 9
1こづつ棒状に伸ばしてねじって
ドーナツの形に全部形成する濡れ布巾(8)そのままでいいので掛けて15分常温発酵
-
- 10
いい感じの大きさになったら
布巾を外して油準備中に少し乾燥させる油 170度
- 11
ドーナツのくっつけた端部分が外れないように
もう一度ねじるか手で押すかして170度油で両面狐色になるまで揚げる
- 12
揚げ終わったらお好みで粉砂糖かけるなりチョコ垂らすなりする
-
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