豚肉しゃぶしゃぶ用(バラorロース)を長ネギの青い部分と、スライスした生姜を入れて沸騰したお湯で茹でて、あくを取る。

あくが取れたら、スライスした玉ねぎを入れて醤油と本みりんを加えて中火で10分煮詰める。