<トマトの保存>
トマトはさっと洗い、水気を拭いて、冷凍する。

冷凍したトマトを流水につけ、皮をむく。食べやすい大きさに切る。

ナス、玉ねぎは２㎝角に切る。オクラ、ししとうは１㎝長さの小口切りにする。

鍋に、オリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、カレー粉、なすを加え、さらに炒める。

水、コンソメ、トマト、オクラ、ししとうを加えて煮る。野菜に火が通ったら、こしょうで味を調える。