甘辛ほくほく！肉じゃが煮っころがし
甘辛ほくほくのじゃがいもと柔らかい牛肉が美味しい煮っころがし♪肉じゃがとはひと味違う！新しい肉じゃが煮っころがしです。
このレシピの生い立ち
神戸大学が開発した新しい品種のじゃがいも「はりまる」の特性を活かして考えたレシピです。
「はりまるネットワーク」さんのキッチン
↓↓↓
https://cookpad.wasmer.app/kitchen/26579410
甘辛ほくほく！肉じゃが煮っころがし
甘辛ほくほくのじゃがいもと柔らかい牛肉が美味しい煮っころがし♪肉じゃがとはひと味違う！新しい肉じゃが煮っころがしです。
このレシピの生い立ち
神戸大学が開発した新しい品種のじゃがいも「はりまる」の特性を活かして考えたレシピです。
「はりまるネットワーク」さんのキッチン
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アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥き、中まで火が通りやすい様に中心に1本隠し包丁を入れる。
-
- 2
鍋にじゃがいも、水、砂糖を入れて火にかける(直径17cmの鍋を使用しています)
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- 3
じゃがいもが半分以上つかる位水を入れる。鍋が大きくて水位が低くなる時は水を増やして下さいね。
- 4
沸騰したらアクをすくいAを入れる。火を弱めて落し蓋をして10分〜12分煮る。
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- 5
煮汁に牛肉を何回かに分けて入れて火を通す(肉が固まりにならない様にしゃぶしゃぶと混ぜて火を通して下さい)
-
- 6
小さ目の鍋で作っているので、じゃがいもを少しよけて煮汁部分が出るようにして牛肉に火を通して下さいね。
- 7
少し火を強め時々底からじゃがいもを返しながら醤油を加え煮汁が無くなるまで5〜10分煮詰める。
器に盛りネギを添える。 -
- 8
神戸大学が開発した「はりまる」は煮崩れしにくく煮物や炒め物に最適！しっかりしたじゃがいも本来の美味しさが味わえます。
-
- 9
普通のじゃがいもで作る場は隠し包丁を入れずにじゃがいもを水にさらし、工程2で先ずじゃがいもを炒めてから水を入れ
- 10
煮崩れしにくくしてから煮込んで下さい。煮込み時間は様子を見て調整して下さい。
コツ・ポイント
「はりまる」はメークインや男爵より煮崩れしにくく煮物に最適！煮崩れること無く綺麗な形で仕上がり、じゃがいも本来の旨味がしっかり味わえます。じゃがいもが大きい場合や時短で作りたい時はじゃがいもを半分に切って作って下さいね。
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