里芋は皮を剥いて、竹串がスっと通るまで茹でる。生姜はすりおろしておく。

茹で上がったら、ザルにあけて水気を切り、ボールに移す。マッシャー等を使って、里芋を潰し塩を少々加える。

ワンタンの皮に水をつけて(赤い線の部分)潰した里芋を乗せ、三角形になるようたたむ。しっかり皮をくっくける。

フライパンに多めに油を入れて、低温(中火より少し小さめの火力で)でゆっくり包んだ里芋を揚げる。

キツネ色になったら完成。お皿に移し、あれば彩りで乾燥パセリをパラパラと振る。生姜醤油をつけながら頂く。