豚肉は酒をかけて塩こしょうしておく。

小松菜は4〜5cm 幅にカット、人参は細切りに、えのきは石づきを落としほぐしておく。

●の調味料をすべて混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を少し引き、豚肉を炒めていく。

豚肉に火が通ったら、人参と小松菜の茎の部分を先に炒める。

えのき茸と小松菜の葉を加えて更に炒める。

全体に火が通ったら、具材を手前に寄せて、奥で割った玉子を加えて菜箸でかき混ぜ、炒り卵を作る。

全体を混ぜ合わせて、●の材料を加えて全体をあおり、火を止める。

皿に盛って、入ごまをかけ、黒こしょうを振ったら完成です。