蕎麦を茹でたあとの蕎麦湯と米粉を混ぜて、耳たぶくらいの柔さかにします。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れて薄く伸ばし、生地を流し入れます。

もっちりした生地なので、ひっくり返すときに形崩れしないよう、表面がほぼ乾くまで待ちます。

焼き目がついたらひっくり返し、反対側も焼き目をつけ、火が通ったら出来上がり。お好みでチーズやネギ、鰹節をトッピング。

今回は家で採れた小ネギを使用しました。

今回はこちらの蕎麦湯を使用しました。(※グルテンフリー希望の方は二八蕎麦ではなく、十割蕎麦を使用してください。)