かぼちゃは1センチ角程度のサイコロ状に切り、耐熱容器に入れレンジで5分程度加熱し、裏ごししておく。
粉類はふるっておく。

タルト生地をつくる。室温に戻したバターに粉糖を加え、クリーム状になるまで混ぜる。

②に卵黄と塩も加えて混ぜる。よく混ざってきたら、粉を一度に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

まとまってきたら、ラップにひとまとめにし、冷蔵庫で1時間程度休ませる。

アーモンドクリームを作る。室温に戻したバターに砂糖を加え、すり混ぜる。
溶いた卵を加え、泡立てないよう更に混ぜる。

⑤にふるったアーモンドパウダーを加え、すり混ぜる。最後にラム酒を加え混ぜる。

④を厚さ3ミリに伸ばし、型取りする。型に敷き込み、アーモンドクリームを詰め、180℃で15〜20分焼き、冷ましておく。

かぼちゃクリームを作る。小鍋にラム酒以外の材料を入れ、ヘラで底をかきながら煮詰める。

鍋底をヘラでかき、見えるようなくらいに煮詰まったら、火を止めラム酒を加え、常温に冷ましておく。

ヨーグルトクリームを作る。生クリームに砂糖を加え泡立て、8分立て程度になったらヨーグルトを加え、よく混ぜる。

⑦が冷めたら⑩をソフトクリームのようにタルト台に絞る。更に常温に冷ました⑨をモンブラン用口金でくるくるとしぼり出す。