合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
小松菜を水で洗って水気を切って、下の部分を５ｍｍぐらい切り落として、５ｃｍ長さに切る。

一番下の部分は手でちぎってバラバラにして、もう１度水で洗って水気を切る。
舞茸を手でさく。

鶏もも肉を４ｃｍ×４ｃｍぐらいに切る。フライパンを熱してオイルを入れてなじませて、鶏もも肉を入れて炒める。

塩、ホワイトペッパーをかけて、料理酒を入れて炒めていく。小松菜の茎部分、舞茸を入れて炒める。