大学芋
おちふ @cook_40397654
少し酢を入れると冷めてもくっつきません。風味も気になりません。
できたてももちろん美味しいし、冷めると甘くなります。
このレシピの生い立ち
故郷徳島の鳴門金時を母に送ってもらったので。
大学芋
少し酢を入れると冷めてもくっつきません。風味も気になりません。
できたてももちろん美味しいし、冷めると甘くなります。
このレシピの生い立ち
故郷徳島の鳴門金時を母に送ってもらったので。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを乱切りにする。
水に5分くらい浸してアクを抜く。 - 2
水気を切ってラップをしてレンジで3分/500W。
柔らかい芋と硬い芋の位置を入れ替えて2分。
※柔らかくしすぎない。 - 3
レンジ中にタレの素を作る。
しょうゆ、みりん、砂糖、酢を全部混ぜておく。 - 4
さつまいもにだいたい熱が通ったら油で揚げ焼きにする。中火くらい。
油を吸って表面がカリッとなったらボウルに移す。 - 5
油を拭き取ったフライパンでタレの素をふつふつする。弱~中火くらい。
- 6
酢の匂いが飛び、こんがりいい匂いに変わってとろみがついたらボウルの芋にかけて和える。
いりごまも忘れずに。 - 7
かんせい
コツ・ポイント
レンジで柔らかくホクホクにしすぎちゃうと形が崩れるので、食べられるギリを攻めましょう。
つくれぽ
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