茄子は8等分(食べやすい大きさ)に切ります。豚肉も食べやすく切ります(面倒なら切らなくてもOK)。

豚肉はポリ袋等に入れて、片栗粉を入れてシャカシャカ振っておきます。
茄子はオリーブ油で油を吸うまで炒めます。

油が足りなければ少しずつ足してくださいね。
茄子が全体的に油を吸ったら、お皿に移します。

次は片栗粉をまぶした豚肉を軽く粉を落として茄子を炒めたフライパンに入れて焼いていきます。

豚肉の色が変わってきたら、茄子を加えて、調味料を入れていきます。酒、みりん、醤油。
生七味と姜葱醤。

フライ返ししながら、炒め混ぜ合わせます。
片栗粉で少しとろみがついてくると思います。
全体的に混ざったら完成です。

私は調味料はほぼ目分量でやってるので、醤油等は好みに合わせて調節して下さい。
大さじ1程度からどうぞ。